杨梅可以洗净后放入冰箱冷藏室内保存，也可以用清水洗净杨梅，再用盐水漂洗掉酸味，之后将杨梅浸泡在糖水内一段时间，取出杨梅放入食品袋内并密封好，最后将杨梅放入冰箱冷冻室，杨梅也可以在很长一段时间内不变质。
1、冰箱冷藏
杨梅可以放入冰箱冷藏保存。将杨梅清洗干净后，再放入温度在0℃～5℃之间的冰箱冷藏室内，相对湿度控制在85%～90%左右，可有效延长杨梅的保存时间，
2、冰箱冷冻
杨梅清洗干净后，用少量盐水漂洗去掉酸味，再把杨梅泡在糖水中一段时间，之后放入干净的食品袋内，将袋口密封后放入冰箱冷冻室保存，有可以将杨梅保存很长一段时间。
3、通风保存
若没有冰箱保存杨梅，也可以将杨梅放入干净的容器内，再把容器放在阴凉、通风的地方，一般可以将杨梅保存1～3天。需要注意杨梅有发酸的味道时，不要继续使用。
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