荷官的“荷”读音是hé，含义是荷花。荷官是指在赌场内负责发牌、收注、赔码等的工作人员。由于赌场中所有扑克牌的分值总和永远比赌资少，所以荷官通常会利用赌客的筹码来换取自己的薪水。在赌场中，荷官也被尊称为“庄家”，代表着赌场内最具权威性的工作人员。
荷官(Dealer,或Croupier),又称庄荷,是指在赌场内负责发牌、杀赔（收回客人输掉筹码）（赔彩）的一种职业.在美国,庄荷(Dealer)一词一般指扑克类游戏的职员,但亦有例外,如花旗骰(Craps)的庄荷亦称为Dealer.在亚洲地区,负责一张赌桌上的游戏程序和筹码处理的都被称为庄荷.赌场内最常见的是穿着紫色制服的荷官,其中大多数是女荷官.另外,因应不同游戏需要,所需要的工作也略有不同.粤语中“荷官”（尤见于港澳）一词的由来,是因为荷官是在赌场里紧盯着客人的钱包（粤：荷包）的职员,而他们工作时常常是木无表情的,故名“荷官”.
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