蝉的营养价值和功效

夏季,有一种动物会非常烦躁地吵闹着,这种动物就是知了而知了它还有另外一个名字叫蝉,在夏天的时候,这种动物会一直在树上叫,直到晚上才停下来。但在许多地区都有吃蝉这种习惯,因为蝉这种动物虽然看起来恶心,但它本身却有很高的蛋白质。那么蝉的营养价值和功效又是什么呢?

根据中国食品营养学会理化分析与研究结果显示:每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素和微量元素。通过科学分析,金蝉富含氨基酸、蛋白质和微量元素,其中人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。

将相同100g的黄金蝉与其他动物的蛋白质含量进行比较:瘦牛肉的蛋白质含量是瘦牛肉的3.5倍,瘦猪肉(16.7%)的4.3倍,羊肉的4.3倍。8比鸡肉高3倍,鲤鱼(23.3)4倍,鸡蛋(11.8%)(11.8%)。很明显,金蝉若虫所含的蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都要高得多;又由于同时含有人体所需的多种营养素,对促进生长、补充机体代谢的消耗、体虚病人的康复等,都有极佳的辅助治疗作用,因此,成为难得的天然无公害营养食品。

医疗价值

金蝉有药用作用。

当金蝉老熟若虫变成虫时,羽化蜕的外壳称蝉蜕,又称“蝉退”或“蝉皮”,其主要成分含有壳质及蛋白质,味甘、咸、寒,入肺、肝经是重要的辛凉解表中药。蝉蜕作为传统中药成分,具有抗菌、祛寒、镇惊、利尿的作用。幼嫩的金蝉若虫和成虫,尤其是幼虫,不仅营养丰富,味道鲜美,药用价值也特别高,为药膳上品。

营养素

知了全身都是蛋白质,没有脂肪,营养价值很高。

适用性人口

每顿饭30~50克。人人都能吃得下。

知了有补肾、清热解毒的功效,可治遗尿、肠炎、声音嘶哑等疾病,且壳属于中药材。

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