鸡蛋放了3个月还能吃吗

鸡蛋放冰箱3个月能不能食用要看鸡蛋是否变质,如果鸡蛋没有出现“散黄”、“浑浊汤”、“臭味”,说明鸡蛋没有变质,可以吃,如打开后有“散黄”、“浑汤”、“臭味”等情况提示鸡蛋已经变质,具体原因如下:

1.无裂纹鸡蛋在冰箱2-5℃的温度下,一般推荐最长保存一个月。鸡蛋放置太久或存放不当,都会导致鸡蛋蛋白质被细菌分解,在其它各种酶的作用下,进一步水解成肽、吲哚、氨、有机酸、硫化氢等物质,即臭鸡蛋臭气的来源,分解产物中的胺类也是一种有毒物质;此外,蛋黄中脂肪的酸败也会在细菌的作用下产生有毒化合物。

2.储存鸡蛋时,注意刚买回来的鸡蛋不能水洗,蛋壳表面有一层可溶于水的胶状物质,水洗会使鸡蛋失去这层保护膜,从而更容易变质。如果表面有鸡屎等污物,可以用湿毛巾擦拭,放置的时候最好有一个鸡蛋架,小头朝下,不能放进有异味的食物,比如葱、姜、蒜等。

3.判断鸡蛋是否变质有两种方法,一是鸡蛋轻轻摇晃,如果听到液体声说明鸡蛋已放太久;二是把鸡蛋放入冷水中,过久的鸡蛋就会浮起来。更为直观的是,敲开鸡蛋后,蛋黄和蛋清混合在一起,或者有明显的腐败变质气味,这种情况下不能吃。

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