咸鸭蛋的营养成分非常丰富,这一点大家应该有所了解,但不是所有人群都适合吃咸鸭蛋,同时食用量大,不仅不会给身体带来营养,而且容易产生很多不利于身体健康的疾病出现,所以说在吃咸鸭蛋这种食物的时候,一定要根据自己的体质来食用,咸鸭蛋的好处与坏处有哪些呢?
腌渍类食品的致癌性主要是由于盐分含量高,经过腌制后会产生亚硝酸盐,进入人体后会转化为致癌物质硝酸铵。同理,咸鸭蛋也含有大量的盐分,有致癌的危险。
食用咸鸭蛋的好处。鸭蛋中的营养物质包括蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等;鸭蛋中的蛋白质与鸡蛋一样,具有强健体魄的作用;鸭蛋中含有大量的维生素B2,尤其是咸鸭蛋中所急需的铁和钙,更丰富,对骨骼发育有益,还能预防贫血;鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品。
食用咸鸭蛋的坏处。近年来,人们一直在关注癌症这一话题,它的出现并非偶然,而是由于日常不良生活习惯和不合理饮食所致,而经常食用咸鸭蛋也可导致癌症。咸鸭蛋属于腌腊产品,所以含有很多有害物质,比如亚硝酸盐,长期大量食用,会引起癌症等细胞突变。其次其含有较多的盐分,易诱发高血压等疾病。此外,蛋黄富含油脂和胆固醇,容易诱发高血脂等疾病。一些鸡蛋经过特殊加工后,本身的味道不仅比之前更加鲜美,而且营养成分没有改变,咸鸭蛋就是如此。咸蛋和鲜蛋的营养价值基本一致,但咸蛋中的钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量较高,高于鲜蛋。尤其含钠量高,换算成含盐量,每只咸蛋含盐量在6克以上。
食用咸鸭蛋的好处和坏处是什么?从上面介绍的内容,大家应该都有所了解了吧。众所周知,食用过量盐不仅对人体没有好处,反而危害身体健康。WHO建议每人每天的盐摄入量不超过6克,一只咸蛋所含的盐可以接近或超过建议的摄入量。长时间高盐摄入是导致高血压、胃粘膜受损等疾病的原因。所以日常生活中不能经常吃太多的咸蛋。盐腌制时,如果咸蛋是劣质盐,还会引起急性中毒。