柠檬片会变黑,因为维生素C被氧化,所以不宜用来泡水喝。
柠檬中含有丰富的柠檬酸、类黄酮、维生素C和钙、铁、镁、锌等矿物质,因其口味特殊,一般用来切片、泡水喝。
放入柠檬干后颜色会变深,甚至变黑,这与柠檬中维生素C在空气中的氧化有关。柠檬片变黑说明它不再新鲜,甚至已经变质,建议不要用它来泡水喝。
日常购买干柠檬片时,应尽量买小块,并密封保存,防止氧化变黑,也可以用鲜柠檬做的切片来泡水喝,保留更多营养,口感更佳。
新鲜柠檬片的做法并不难,不过因为柠檬太酸,买了一块切两片泡水喝,没用过的部分保存不好容易造成浪费。所以,可以先把柠檬洗去蜡,放在冰箱冷藏2小时后取出,然后切成薄片(1柠檬大约切15-20片),再装上保鲜盒,放冰箱冷冻保存。如需取出1~2粒柠檬泡水即可饮用,保存2个星期没有问题,泡出来的柠檬水和新鲜的柠檬味道基本上没有什么不同。
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