冻蒜是一种烹饪技巧，它指的是将蒜瓣剁碎后，加入一定比例的水和食盐，再放入冷冻器中冷冻成块状。冻蒜可以更方便地保存和使用，因为冻蒜可以在需要时直接取出使用，无需再剥皮和切碎，同时也能够保持蒜的新鲜度和风味。冻蒜在烹饪中常被用于炒菜、炖肉等过程中，可以更快地释放出蒜的香气和味道。
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